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La malta Viena de DURST MALZ
tiene las siguientes características
analíticas: |
| Humedad |
3,5 - 4,2% |
| Extracto de malta molida fina |
79,0 - 82,0% (dependiendo del año) |
| Diferencia de extracto |
1,5 - 2,6% |
| Tiempo de sacarificación |
10 - 20 minutos |
| Color de la malta |
5,0 - 9,0 EBC |
| Contenido de proteínas |
10,0 - 11,5% Trs (dependiendo del año) |
| Disolución de proteínas |
40,0 - 48,0% |
| Hartong VZ 45° |
42,0 - 46,0 mPas |
| Viscosidad |
1,45 - 1,53 mp/segundos (8,6% mosto) |
| Friabilidad harinosa |
80,0 - 90,0% |
| Friabilidad vitrea |
<3,0% |
| Tamizado Fracción 2,8 & 2,2 mm |
>90% (dependiendo del año) |
| Desecho |
<1,0% |
| FAN |
140 - 180 mg/l |
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