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La malta Viena de DURST MALZ tiene las siguientes características analíticas: |
Humedad |
3,5 - 4,2% |
Extracto de malta molida fina |
79,0 - 82,0% (dependiendo del año) |
Diferencia de extracto |
1,5 - 2,6% |
Tiempo de sacarificación |
10 - 20 minutos |
Color de la malta |
5,0 - 9,0 EBC |
Contenido de proteínas |
10,0 - 11,5% Trs (dependiendo del año) |
Disolución de proteínas |
40,0 - 48,0% |
Hartong VZ 45° |
42,0 - 46,0 mPas |
Viscosidad |
1,45 - 1,53 mp/segundos (8,6% mosto) |
Friabilidad harinosa |
80,0 - 90,0% |
Friabilidad vitrea |
<3,0% |
Tamizado Fracción 2,8 & 2,2 mm |
>90% (dependiendo del año) |
Desecho |
<1,0% |
FAN |
140 - 180 mg/l |
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